14 de nov. 2013

Arròs amb llamàntol


Si algú ens preguntés com ens agrada més l'arròs, si caldós o sec, ens seria impossible decidir-nos per un o altre. Això sí, ens agraden les receptes tradicionals. 
A casa no preparem mai arròs a la manera oriental, amb currys i molt especiats. No diem que no tinguin el seu atractiu culinari i gastronòmic, però amb la gran varietat de receptes d'arròs que es ofereix la cuina mediterrània, qui te ganes de provar-ne d'altres?

Ingredients per a 2 persones:
  • 180 grs d'arròs bomba (hem utilitzat arròs Ricentum)
  • 1 llamàntol
  • 1 ceba petita
  • 2 grans d'all
  • 1 rameta de julivert
  • 1 nyora
  • 1 tomàquet madur
  • 1 litre de brou de peix (important un bon brou)
  • Oli d'oliva
  • Sal

Elaboració:
Poseu la nyora a remull.
Talleu les pinces del llamàntol, separeu el cap de la cua i parti-ho per la meitat a lo llarg. 
Poseu una cassola al foc amb una mica d'oli i quan sigui calent, afegiu les pinces del llamàntol. Deixeu que agafin color i afegiu la ceba trinxada el més petita possible. 
Feu un picada amb l'all i el julivert. Agafeu una part d'aquesta picada i, quan la ceba comenci a estar daurada, afegiu-la a la cassola. Doneu unes voltes i afegiu el tomàquet. Deixeu que es faci el sofregit.
Mentre, treieu la carn de la nyora i afegiu-la a la picada, deixateu amb una mica de brou i reserveu.
Quan el sofregit estigui al punt, afegiu l'arròs i el sofregiu durant dos o tres minuts. 
Afegiu el brou bullint i deixeu coure l'arròs durant 5 minuts a foc fort. Comproveu de sal, baixeu el foc a moderat i deixeu coure durant 12/13 minuts més. Quan faltin 6/7 minuts per acabar la cocció, afegiu la resta de la picada i el cap i la cua del llamàntol que teníem reservat, amb el temps restant de cocció de l'arròs serà suficient per a que es cogui el llamàntol, sinó quedarà massa passat. Deixeu reposar l'arròs durant 5 minuts i ja podeu emplatar. Podeu espolsar amb una mica de julivert picat.


  • .

3 comentaris:

  1. No he segut mainmolt arrossera, pero ara, des de la distància, l'unic que epnsones que quan arribia a passar el nadal al poble, l'arros sera a la llista de plats. I en totes les seves versions....

    ResponSuprimeix
  2. Amb llamàntol...això és un arròs de categoria!!! Quina pinta! Una abraçada!

    ResponSuprimeix
  3. Deliciós, Núria! L'aspecte és immillorable. Petons!

    ResponSuprimeix