8 d’abr. 2016

Pasta amb musclos del Delta


Aquest és un plat molt senzill de preparar, però molt gustós. El sabor a mar li aporta els musclos del Delta de l’Ebre, un mol·lusc que es cria a la badia del Fangar (L’Ampolla) i a la dels Alfacs (Sant Carles de la Rapita) i que destaquen per tenir una carn consistent i dura i molt saborosa, resultat d’aprofitar la gran quantitat de nutrients que es concentren a la desembocadura de l’Ebre, on s’ajunta l’aigua del riu i el mar. 

Els musclos són rics en ferro, en vitamines i minerals com el iode (vigileu a l’hora d’utilitzar la sal a la recepta) i destaquen pel seu baix contingut en greixos. Són de tamany més aviat petit i tot i que durant quasi tot l’any se’n troben a les peixateries i mercats dels pobles del Delta, quan estan en el seu millor moment és durant els mesos de juny i juliol. La millor manera d'aprofitar totes les seves característiques és cuinar-los al vapor.

En aquesta recepta podeu utilitzar la pasta que més us agradi, us recomanem fer-la amb espaguettis, cintes, tallarines, ... Nosaltres l’hem preparat amb “cassarecce”, una pasta originària del sud d’Itàlia i que a casa solem preparar de diferents maneres perquè ens agrada molt.


Ingredients per a 2 persones:
  • 1 quilo de musclos
  • 180 grs de pasta
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d'all
  • 1 primentó verd
  • 150 ml de tomata triturada
  • El brou dels musclos
  • 1 branca de julivert
  • Sal i oli


Elaboració:

Posem una olla al foc amb aigua per a bullir la pasta. Mentrestant l'aigua arrenca a bullir, posar els musclos auna cassola al foc i deixar-los tapats fins que s'obrin. Treure les closcles, reservar els musclos i el brou (que haurem col·lat per eliminar qualsevol impuresa).

En un paella amb una mica d'oli fer el sofregit amb la ceba, el primetó i l'all. Afegir la tomata triturada i quan estigui cuita, afegir el brou dels musclos. Deixar reduir i afegir els musclos al sofregit. Deixar coure junt un parell de minuts.
Mentrestant haurem bullit la pasta i l'afegirem a la paella amb el sofregit i els musclos. Ho barrejarem bé i a l'últim moment afegirem el julivert trinxat.

Servir de seguida, per a que la pasta no es passe. A casa ens agrada que quede al dente, però això ja depèn del gust de cadascú.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada